Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Champs Chenys" 2021 du Domaine Roty est issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 révèle un vin rouge d'une grande élégance et d'une belle concentration, typique de la Côte de Nuits. Le terroir de cette cuvée est marqué par un sol argilo-calcaire, riche et bien drainé, favorisant la maturation des raisins et l'expression d'arômes complexes. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant au vin de développer une structure raffinée et des tanins soyeux.
La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, accentuant les différences de millésime et influençant la typicité des vins. Connue pour ses vins rouges prestigieux, cette région a une longue histoire viticole, ancrée dans des siècles de savoir-faire et bénéficiant d'une reconnaissance mondiale pour la qualité exceptionnelle de ses crus.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa structure harmonieuse. Un bœuf bourguignon aux saveurs riches sera un excellent choix, tout comme des filets de canard sauce aux cerises. Des fromages affinés de caractère, comme le comté ou le brie de Meaux, accompagneront également très bien ce vin.
Pour apprécier au mieux les qualités de ce Gevrey-Chambertin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes complexes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement, tout en appréciant la finesse de ses tanins. N'oubliez pas d'ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin puisse s'aérer et libérer toute son bouquet aromatique.
